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桂菜十大名菜——玉林炒牛杂
2024-10-09 12:43:48
来源:
广西广播电视台
秋意浓时, 美食相伴, 滋味绵长, 温暖人心。今天我为大家推荐入选“桂菜十大名菜”的玉林炒牛杂。玉林炒牛杂,以其独特的调料配比与鲜嫩爽脆的口感闻名遐迩。最讲究的是食材的新鲜,即“不见天”,为了保证食材的新鲜,只用当天宰杀的牛杂。新鲜牛杂经过仔细清理后,下入热气腾腾的油锅中猛火爆炒,短时间内让牛杂快速定型,拥有脆弹口感,特制的酱汁加入也让牛杂吸饱了酱汁的醇厚,入口爽滑而不腻,辣中带鲜,回味无穷。玉林当地做法还会加入酸笋让牛杂的风味和层次更加丰富,酸笋的清爽配上牛杂的鲜嫩,让人回味无穷。
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