桂菜十大名菜——玉林炒牛杂

  秋意浓时, 美食相伴, 滋味绵长, 温暖人心。今天我为大家推荐入选“桂菜十大名菜”的玉林炒牛杂。玉林炒牛杂，以其独特的调料配比与鲜嫩爽脆的口感闻名遐迩。最讲究的是食材的新鲜，即“不见天”，为了保证食材的新鲜，只用当天宰杀的牛杂。新鲜牛杂经过仔细清理后，下入热气腾腾的油锅中猛火爆炒，短时间内让牛杂快速定型，拥有脆弹口感，特制的酱汁加入也让牛杂吸饱了酱汁的醇厚，入口爽滑而不腻，辣中带鲜，回味无穷。玉林当地做法还会加入酸笋让牛杂的风味和层次更加丰富，酸笋的清爽配上牛杂的鲜嫩，让人回味无穷。