桂菜十大名菜——南宁老友鱼

  国庆黄金周，美食不可少。今天我为大家推荐入选“桂菜十大名菜”的南宁老友鱼。

  “老友粉”是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。随着饮食行业的创新发展，“老友”被赋予了新的展现方式，老友鱼便是最早冲出“老友圈”的美食。老友鱼的烹饪特点就是讲究锅气，将酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱等调味料放入锅中，用猛火爆炒出香味，放入炸好的鱼，配以高汤焖煮，用这个方法烹饪的老友鱼，鱼肉嫩滑，酸辣可口，汤料香浓，辣而不燥，让人欲罢不能。