桂菜十大名菜——高峰柠檬鸭

  国庆黄金周，美食不可少。今天我为大家推荐入选“桂菜十大名菜”的高峰柠檬鸭。

  高峰柠檬鸭最初的食店，位于邕武公路上南宁市与武鸣区分界的界牌处，又被当地人称为界牌柠檬鸭。其用料极其讲究，选的是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭。配料是陈年腌制的柠檬，加以酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜等传统佐料。刚出锅时，看其外观，冒着油汁，金黄诱人；闻其香，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，酸酸辣辣，味浓而冲；品其味，柠檬的酸香中透着梅子的纯甜，不软不腻不臊，清新爽口，开胃至极。