对于吃货来说
桂林山水甲天下
桂林米粉甲桂林
爽滑Q弹的米粉
香醇浓郁的卤香 酸辣脆口的佐料
无不让人口舌生津 回味无穷
吃了这么多年的桂林米粉
你知道它的起源吗？
桂林米粉的起源不得不说说“秦始皇”
坊间相传桂林米粉由来已久，可追溯两千年前。传说，秦始皇征战岭南过程中，来到桂林兴安，筑灵渠，通粮道。因为从北方来到南方，主食从面条变成了大米，许多将士十分想念家乡的食物。
由于当时南方没有小麦，只有稻谷，军中伙夫就地取材，把稻米磨成浆，滤干水分，揉成粉团，压榨成圆根或片状，米粉的雏形就此诞生。
而卤水的诞生也有一段故事，相传当年秦军在修建灵渠的时候，由于岭南瘴气丛生，秦军水土不服，军中疫疾横行，当时军中有人突发奇想，将米面和药汤混食，口味极佳，还有治疗水土不服的功效。这就是米粉和卤水的初次相遇。自此，桂林米粉也就从兴安起源，一直流传至今。怎么样，你是不是也对桂林米粉产生了浓厚兴趣呢？戳视频，看桂林米粉与秦始皇的这段不解之缘↓↓↓
吃了这么多年的桂林米粉，原来它的源头不在桂林市！
灵渠水与大米的美妙融合，使得桂林兴安当地产的米粉洁白、爽口、质地柔韧、富有弹性，嚼在嘴里如精灵般攒动，口感上佳。一股香浓的卤味，更是让人口齿清香，回味无穷。
桂林米粉的“灵魂” 看似简单内藏“玄机”
在兴安，每家米粉店都有卤水熬制的“独家秘方”，而且一般不外传。虽然各家不同，但是制作方法大同小异。采用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等食材，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制。
卤水与米粉拌和，就着脆皮、卤肉，再佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，这一碗桂林米粉瞬间有了自己的灵魂。
看似简单的桂林米粉，它的精华却要经历“九九八十一”道工序！
米粉的走“新”之路 米粉宴你见过吗？
除了传统的家乡味道，兴安当地人更乐于推陈出新。兴安这家米粉店在延续传统的基础上，竟创造出了“米粉宴”。
一桌丰盛的米粉宴，有米汤炖煮的龙头壳，和猪脚粉、三鲜酸辣粉、白果老鸭粉、金牌促成米粉……让你的舌尖在不同的风味中游走，体验着不一样的味觉享受。丰富的食材搭配和味觉体验，完美诠释了美食的传承与创新之道。
创新又不失营养与美味！看完这套“米粉宴”都会被馋哭！
兴安人的一天
往往从一碗热气腾腾的米粉开启
无论早餐 午餐 晚饭或者夜宵
都可以吃一碗米粉
而于我而言
这碗桂林米粉
满满的都是家乡的味道！
您的家乡味道是什么呢？
编辑：王秋香
综合整理内容源自《舌尖之旅》；图片内容源自《舌尖之旅》
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