贺州八步：金黄桂岭油糍

  油糍是广西壮族自治区贺州市八步区桂岭镇的特色小吃。逢年过节，桂岭的邻里乡亲们都要制作油糍共同庆祝。

  制作桂岭油糍，首先把粘米、糯米打成面粉状，再将红薯削皮切块、上锅蒸软，如此一来，做桂岭油糍的原材料算是准备好了。制作时，先把糯米、粘米、红薯以10：3：4的比例揉搓成薯泥糯米粉团。从中撕下一小块置于掌心压扁摊平，在面饼中间往下轻摁使其形成空心，再用双手滚成外圆内空、一寸大小的圆球，放在蒸片上备用。待油锅微微冒泡，即可将“半成品”下入锅中，用特制的木板铲不断搅拌，在粉团微微浮起的时候加入白糖水，炸至油糍外皮酥脆。大约15分钟，“白玉丸子”就变色膨胀成了金灿灿、圆滚滚的“黄金果”，最后撒上炒过的白芝麻拌匀。至此，正宗的桂岭油糍就做好了。

  圆圆的桂岭油糍象征着团圆美满，芝麻点点集聚在上面，好像在外闯荡的桂岭游子，虽然身处远方，但心中最期盼的莫过于阖家团聚那一刻，和家人话长短，吃上一口外酥里糯、油香扑鼻的桂岭油糍。(作者：方媚  张雅洁)