【新春走基层】荔浦双江：年粑飘香年味浓

  了解了马屎粑，我们再到荔浦双江镇秦家峡屯去看看那里的特色美食艾叶粑又是怎么做出来的。
  走进荔浦市双江镇官相村秦家峡屯黄雪姣的家中，只见她们一家人正在制作艾叶粑，赶制客户预订的年货。大家分工明确，先是揉面、然后将面团搓成一个个小圆球，接着工人将圆球捏扁、装馅、包合，最后垫上柚子叶，每一步都井然有序。据黄雪姣介绍，她从事粑粑制作30余年，每到春节都是一家最忙的时候，随着客户订单增多，一家人从早忙到晚。
  对于制作艾叶粑，黄雪姣有自己的独家“秘诀”。糯米得提前一晚泡发，让糯米吸足水分，接着便是制粉、揉团、拌和艾叶、分团包馅、手工压型、上蒸笼等。经过十多分钟蒸煮，艾叶粑熟了，打开锅盖，艾叶粑的香味四散开来，既有艾草、柚子叶的清香，又有芝麻、花生的油香味，让人食指大动。
  朝朝暮暮昼夜轮，年年岁岁又一春。时代在变，阖家团圆的期盼永不变。虽然新年美食丰富多样，但年粑总是寄托着对新年的向往，和过去岁月的一种怀念。
（荔浦融媒体 黄炎宝 通讯员 钟盈盈 丘黎）