【非遗传承】广西钟山：老寨深巷里 袅袅油茶香

毓秀钟山 “镘”访——《钟山打油茶》。

  “咚”“咚咚咚”……

  “进屋喝油茶啦！”正在打油茶的盘萧蕾热情招呼着远方来客。

  透过氤氲茶雾，茶槌起落间，移栽自大山的明茶，裹着姜蒜翻涌，茶叶与山泉在高温中交融，锅中渐渐泛起金黄油光，一锅芳香四溢的油茶便打好了。

非遗传承人盘萧蕾指导打油茶。

  “漂泊异乡时，最想念的就是这口油茶。”盘萧蕾是钟山油茶技艺的县级代表性传承人，与大多数瑶乡人一样，血脉里浸着油茶香，“对我来说，油茶香就是家的味道。”一缕茶烟，千里归程。

  一碗油茶，不仅盛满了瑶乡人绵延不尽的乡愁，还寄托着对未来美好生活的期望。它来自大山，又不止于大山。

  2020年，钟山瑶族打油茶技艺被列入广西壮族自治区第八批非物质文化遗产名录。同年十月，荷塘村观环境改造工程正式启动，盘萧蕾的身影悄然出现在这项乡村振兴的实践中。

非遗传承人盘萧蕾指导打油茶。

  “在老寨，我可以做自己。”经过五年的发展，如今的荷塘老寨，闻得到咖啡香、听得到吉他声，处处都传达着“阅己，悦己，越己”的生活理念。每到周末、节假日，村里就变得热闹起来， 还点亮了“夜经济”。盘萧蕾也在老寨，找到了她的“诗与远方”。

  “很多外地游客来老寨，都会品尝我们的油茶。”一半文艺，一半烟火，乘着老寨的“诗与远方”，盘萧蕾在改造工程完工后，选择留下来，开了一家油茶店，让传统滋味在烟火中延续。

油茶出锅。

  近年来，依托非遗项目“钟山打油茶技艺”，钟山县大力推进油茶经济发展，深挖荷塘村老寨传统古村落之内涵，全力培育钟山“四有品牌”，推动农文旅深度融合，通过打造油茶文化形象店、拓展市场渠道、提升产品品质等一系列举措，将钟山油茶塑造成一张亮丽的名片。越来越多的游客为一碗油茶慕名而来，钟山油茶正承载着它独特的民族文化和历史文化，走出大山，走向世界。

  “将打油茶技艺传承下去，让更多人爱上喝油茶”，这是盘萧蕾一直以来的愿景。在她的店里，一锅油茶总在炉上滚沸。被茶香浸润的老寨，也像这香辣滚烫的油茶一样，活色生香，令人难忘。（钟山县融媒体中心 记者：梁娟 陈镘妃 唐华 陶俊良）

与游客一起喝油茶。