《年·味》之贺州黄田扣肉 特色“双扣”美味翻倍

如果广西的年菜有排名，那扣肉一定名列前茅。贺州的扣肉属黄田最有名！黄田扣肉以五花肉和芋头为主要食材，通过独特的“双扣”技法，让芋头吸收五花肉的油脂，五花肉则吸收芋头的清香，变得肥而不腻、入口即化。其制作过程复杂，加入了冰糖等调料，口感香甜鲜美，是贺州人逢年过节、喜宴宾客必备的一道硬菜。一碗扣肉开启一年好兆头！你那里最喜欢吃哪种扣肉？（记者：刘庆 贺州台：赵文希、刘彬）【本期《年·味》视频由私家车930与贺州市融媒体中心联合出品】