除夕夜倒计时第4天
你是否已经开始对年夜饭“想入非非”了？
对于广西人来说年菜一定少不了
鸡、鸭、鱼和扣肉这四大件
以鸡肉作为开篇，小编和你一起盘点
广西人年夜饭桌上的那一道道家乡味！
鸡肉篇
白切鸡
鸡在中国人餐桌上的地位可谓超然
寓意着大吉大利
而不管是年夜饭还是宴请
白切鸡在广西人的餐桌上都扮演着重要角色
正所谓“无鸡不成宴”！
广西的白切鸡主要以土鸡为主
用姜葱水焯熟后，蘸上合口的酱料，味道一绝！
酱油鸡
如果说白切鸡口味清淡
那酱油鸡一定是重口味吃货的爱
在酱油和冰糖的加持下
造就了它酱黄而油亮的外表
光看着就充满食欲
不需要蘸酱也能满口生香
鸭肉篇
邕城柠檬鸭
柠檬鸭是南宁本地的特色菜
其中最出名的要数高峰柠檬鸭
放入酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸藠（jiào）头等佐料
和鸭肉一起烹炒，酸香四溢
不需要过多的摆盘就已经让人垂涎三尺
无论是饭馆还是南宁人的日常菜单里
柠檬鸭都是饭桌上的“香饽饽”
干捞鸭
干捞鸭和白切鸡在本质上有着异曲同工之妙
以白切鸭为基础
添加一些酸辣料搅拌均匀即可食用
相比柠檬鸭更为爽口
在南宁菜市的熟食摊位常常能见到
全州醋血鸭
在桂林全州一带
逢年过节或请客时
餐桌上端上一盘醋血鸭才算是隆重
这道菜听名字看卖相有点“惊人”
但吃起来却没有血腥气
反而酸辣鲜香、开胃可口
鱼肉篇
花开富贵菊花鱼
过年就要“年年有鱼”
菊花鱼经过造型、炸制之后
颜色金黄灿烂，形似盛开的菊花
浇上番茄汁，颜值与美味并存！
喜庆的造型和酸甜的口感
成功征服了人们挑剔的审美和味蕾
成为逢年过节、喜庆寿宴的必点菜肴之一
清蒸鱼
鱼类最原汁原味的做法非清蒸鱼莫属
年菜中的清蒸鱼不按鱼类细分
选择家人们喜欢的鱼类制作即可
清蒸鱼口感比较清淡
制作方法简单
也是年夜饭桌上常见的传统菜肴之一
扣肉篇
扣肉是逢年过节桌上必不可少的大菜
“扣”字代表一家人关系融洽、紧紧相扣
也寓意家庭的幸福美满
在广西，最常见的是荔浦芋头扣肉
一块芋头片挨着一块半肥瘦的五花扣肉
整齐的放进圆碗中，蒸熟后倒扣在盘子里
圆润饱满的扣肉就可以上桌了
一筷子夹上芋头和扣肉同时送进嘴里
满口生香，幸福感油然而生！
每个地方的扣肉制作方式大体相同，口感略有差别
贺州的黄田扣肉偏甜口、扣肉也更为软烂
而偏咸口的人更乐于选择梅菜扣肉
肉酥软而皮韧口秘制山羊扣也非常受欢迎
味道十分鲜美，还有益气养中的功效
是秋冬温补的佳品
秘制山羊扣
除了鸡、鸭、鱼和扣肉
广西人还喜欢将各地的特色菜
混搭进到年夜饭的餐桌上
客家十八酿、博白白切猪手、巴马香猪、横县鱼生、
合蒸腊味、炒粉利、香煎大粽......
每个家庭都有一张独一无二的年夜饭菜单
除夕之夜，如果你和家人一起吃团圆饭
放开你的“干饭”魂
和亲爱的家人享受这团圆的美味
如果你不能回家在外地过年
不要亏待自己
点上这些让人怀念的年菜
让年菜的美味温暖思乡的心
过一个美好快乐的除夕夜吧！
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