“一屋两人三餐四季”，厨房是重地，是为家人做出一日三餐美好的地方。在小听看来这里充满了欢声笑语和幸福感。
但是您知道吗？为了做出一道可口又营养的美食，我们平时对食材考究，对营养关注，如果忘了最关键的一步，之前的可能就都白做了。
那就是将食物吃到嘴里的前一步——做菜习惯。
平时一些看似不起眼的烹饪习惯和方式，不仅会使健康食材的营养大打折扣，还会影响你和家人的健康。做菜不好吃的人，这几个烹饪“坏习惯”时常犯，看看你占了几条。
烧菜不要等油冒烟才下锅
现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。
油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。
建议：在烹饪过程中，最好是热锅冷油。
炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。
另外，在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍，危害不亚于吸烟。
还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。
建议：在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3—5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。
生熟食一定要分开
在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。
即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌也并不会被彻底消灭干净。
建议：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。
喜欢用土榨油或油炸过后的油继续炒菜
不少人喜欢用土榨油炒菜做饭，觉得味道更天然、更香，吃起来还健康。其实不然！这些未经过精炼加工的土榨油，烟点低，炒菜时易产生大量的油烟。其次，这种油的生产受限于压榨设备，加工环境、卫生都无法保障，易产生强致癌物。
油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。
建议：不要长时间高温油煎、油炸。尤其是不要一锅油反复煎炸。选择蒸、煮、炖、凉拌等省油的烹饪方式，以减少油炸和油煎等。无论使用哪种食用油，成人每天的推荐摄入量为25-30g。
做饭菜什么时候加碘盐最好？
为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这也在无形中增加了不少盐。
据资料显示，在中国，65% 的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。
长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。
建议：炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。购买正规厂家生产的碘盐，按需购买，避免存放时间太长。存放在阴凉、干燥的地方，不要靠近灶台明火等高温处。做菜时快出锅时加碘盐，避免把碘盐加入热油中翻炒。
“山深处，见炊烟又起，知有人家。”可见人间的烟火气是最美好的。
从“吃饱”到“吃好”，再到“吃巧”，不仅是饮食习惯的变化，也是人们生活态度和方式的改变。愿你能够和爱的人吃好每一顿饭，过一种健康快乐的生活。
编辑：关智原
综合整理视频内容源自超级点子王、健康老友道，图片来源包图网。
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