印象中，咱们平时喝的鸡汤都是生炖，熬上几个小时，最后变成高汤。不过这大热天的喝高汤容易腻。今天，吃货小婧子就给大家推荐一款从新加坡流传过来的椰香芝士鸡，听说鸡汤清香，肉美味浓。
7月31日 晴 朋友刚从新加坡回来，听闻那边的椰子鸡汤，香味十足，鸡肉嫩滑。没办法，新加坡我是去不了了，但是正宗的椰香芝士鸡，我可绝对不会放弃。
今天要给我做汤的是主厨小方，别看年纪轻轻，人家可已经有了8年的厨房经验。这道菜，是小方从一位新加坡厨师那学来的，他告诉我，正宗的椰子鸡汤，15种配料可是相当重要的。
党参、玉竹、枸杞、红枣，这种都是看得见的，在表面的，这个的话是海底椰，是很少很少的，有时炖的时间长的话是几乎看不见的。就已经有点融掉了。
而桂皮、香叶，小茴香等其他配料都要打磨成粉，直接放入汤里，这样才入味。当然，蜜枣，是必不可少的。
蜜枣的话是比较一些清甜的，像这种天气热的话吃这种蜜枣的话可以排排汗。
绿叶都如此斟酌，红花当然更是讲究。椰香鸡汤里的鸡，养至半年左右，下过蛋或者怀着蛋的母鸡最好。切好鸡块，再来准备汤底。
海南椰子。来做椰汁的，鸡锅的锅底，椰汤。要拿椰子肉和汁来打的话它是比较清甜，解它那股异味，比较鲜，对。
哇，新鲜椰汁，我竟然没忍住偷喝了，真的很香甜呀。小方很无奈，只好再切一个。嘿嘿，小方你别怪我。原材料嘛，一定要亲自检验一下。
还蛮好吃的我觉得。香吗？ 嗯，很香。这椰子很香。
好吧，不得不承认原材料很不错。我批准，现在椰肉和椰汁可以一起打成汁了。
有了椰汁，再加点三花淡奶，味道才更好哦。待到一切准备妥当，就可以开煮啦~
这椰香鸡，和平时我们煮的高汤不同，是小火锅一般慢慢煮。十五分钟，我的四周已经散发出浓浓的椰香味了。
吃货记者 小婧子：畅爽才够味，就要可口可乐。天气这么热，来一碗星州椰子鸡汤，嘿，我还配上了一碗海南鸡饭，味道相当不错。 哇，有鸡肉，胡萝卜，白菜，乌冬面，而且在这里可以闻到很浓香很浓香的椰子味哦。
此时，刚刚放入汤里的芝士片，早已经融化，和鸡汤融合在一起。小火炖鸡，软硬适中，鸡肉中浸入很浓的椰子汁，吃在嘴里香喷喷的，夹一块嫩滑的鸡肉出来，幸福感飙升啊。
小人物的厨子梦
鸡汤清甜，鸡肉味美。此时，我在厅里享受着美味，小方在厨房忙碌。 大家都说，为了这道菜，他可是费了不少心思。他说，天然的椰香鸡，椰底一定要用原材料自己现榨才放心，慢慢的，越来越多的人熟悉这道菜，喜欢这道菜。
星洲大椰厨房主管 方海升：逢年过节回去，都会大家一起聚在一起吃这一道菜，亲戚朋友们说都是感觉挺不错的。
小方从广西的偏远地区走出来，为了当主厨的梦想，他的脚步一刻也没停过。
星洲大椰厨房主管 方海升：2006年的时候是做一个厨房最小最小的一个小丁，就要从杀鱼、杀鸡、杀鸭开始慢慢地慢慢地，要开始升到切配，切到手不懂切到多少次了。
别的大厨动手，他就在旁边学着。没有机会展示，他就自己偷偷练习。功夫不负有心人，经过6年打磨，他终于做了主厨。
星洲大椰厨房主管 方海升：记忆深刻的是那时是在中餐的时候吧，炒一个黄豆焖田鸡，那时是第一次抓锅，抓大锅。这道黄豆焖田鸡自己也不会做，看师傅怎么做的，自己学做了一次，给客人吃后客人说蛮不错的，然后心里面很开心。这是自己炒第一个菜。
小人物也有大梦想，为了自己的大厨梦，小方还在努力着。他希望有一天，自己能成为餐饮界一颗闪闪的星。
星洲大椰厨房主管 方海升：我的梦想是希望自己去开一家店，是自己开的，自己亲手做的菜。
地址：南宁市金浦路58号建兴苑A-102铺 星州大椰
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