【吃货日记·国庆特辑】“粤”吃“粤”美味【六】

　　作为我国传统四大菜系之一，粤菜以清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻而著称，在咱们南宁的大街小巷，就隐藏了不少能让人闻香而去，流连忘返的粤菜饭馆，今天的吃货日记国庆特别版，就给您罗列几家，保证让您是"粤"吃"粤"有味。 
　　俗话说，一日之计在于晨，所以咱们的品粤之旅，就从广式早茶这一壶茶，几屉茶点开始吧。

　　记者  刘如云：体验一桌非常丰盛还有传统的茶市，绝对可以让你一天都舒畅。你看有经典的凤爪、排骨、还有我们的生煎牛肉包，再来一壶茶，谢谢，这是生活的开始。

　　早茶是广东传统的饮食文化，早前，鼎沸的广州茶市只是挂着"茶话"二字木牌的馆子，简陋的几把木桌木凳坐满了邻里街坊。后来馆子演变成了茶居，茶楼。茶市的规模越来越大，茶点也不断推陈出新。

　　老板陈泽光是地道的广东中山人，他希望大伙儿在他的天珍·四季感受到最地道的广东茶市，开启属于自己的闲适自在慢时光。

　　记者 刘如云：这是我们的茶点主打叫生煎牛肉包。我听说它里面的牛肉不一般！我们的馅里面是用了澳洲的雪花牛肉来做的，因为很多生煎包是用猪肉的，我把它全部改了。

　　轻轻一咬，酥脆的面皮包裹着的雪花牛肉的醇香充盈整个口腔，而经典的茶点：凤爪、排骨、虾饺，味美鲜甜，让人欲罢不能。

　　天珍·四季总厨 陈泽光 ：这个餐包它有点与众不同，我们可以看到它下面，下面是放了一块酥皮在下面，吃起来的口感不一样。甜甜的，特别喜欢，非常香脆而且里面的肉。这是我们餐包的原料，是用叉烧来做的。

　　【吃货日记·国庆特辑】“粤”吃“粤”美味

　　喝完了一顿丰富的广式早茶，要是您觉得不过瘾，想品尝一顿最正宗的粤菜，金悦轩海鲜酒家南宁店可是个不错的选择。

　　吃货记者 刘如云  ：这一家被评为广西粤菜第一的餐厅。看看，名不虚传，每次到了这个时候，大厅和包厢都会高朋满座。  
　　金悦轩小粉丝  绎文 ：差不多7岁就开始来啦，我现在十岁啦！这是我吃过最好的一家。

　　金悦轩海鲜酒家南宁店的总厨陈建辉来自澳门，他烹饪出的粤式菜品相当一流。比如：翠盏鲜虾金钱蟹盒，从肉馅儿的打磨到最后的出品，全程手工制作。最受食客欢迎的砂窝花胶响螺汤，从选材开始就相当讲究，海螺、花胶、鸡肉等等食材经过精心熬制，浓郁香气才能扑鼻而来。

　　金悦轩海鲜酒家南宁店总厨 陈建辉  ：经常我们都是这一句，用心决定了你的胜负与失败。

　　除了经典的金钱蟹盒、砂窝花胶响螺汤，这里的粤式主打菜还有：青花椒蒸珍珠龙趸，鱼肉嫩滑鲜甜；一份专属夏季风味的荷塘翠莲，冬瓜入口即化，鲜莲清爽甘甜。雪花牛肉嚼劲可口，弹牙多汁，鲍鱼辽参，营养丰盛。还有乳香鸡、海鲜毛血旺、烧味拼盆等佳肴一齐上桌，食客们那个幸福啊！ 
　　食客  ：他们的海鲜很好很棒。
　　【吃货日记·国庆特辑】"世外桃源"享美食  传统粤菜新概念

　　而接下来亮相的这家野美味概念餐厅，则让具有两千多年历史的粤菜，焕发出了新的光彩。这里装饰着各式各样的动植物，就连小小的杯子也充满着浓郁的岭南风情。广东厨师团队加上药膳烹饪，体现了粤菜的精髓。

　　南宁野美味概念餐厅行政总厨  王勇：这个鱼羊鲜是温补的，有药膳有药材，有那个红枣啊、有丹参啊，还有那个当归啊。

　　雷公根炖老鸡是夏季清热解毒的食补佳品。而除了味道保留粤菜传统外，在烹饪方式上餐厅还主打概念菜。广东人喜欢用砂锅将食材煲熟，煲的过程中食物会发出"啧啧啧"的声音，因此这种烹饪方式在广东称之为"啧"。这不，餐厅突出特色，设置了让食客看得见的啧档。

　　南宁野美味概念餐厅店面经理  任丽：啧出来的食物呢是比炒出来的食物更香一些的，因为这个砂锅它的温度呢经过加热之后，它一直保持在200度以上的，温度越高呢，食材就会迸发出本身的味道。

　　安格斯牛肉、生态黄鳝、煲仔饭······能啧的不仅仅是肉类和主食，青菜也可以通过这种烹饪方式变得更爽口。堂做也是餐厅强调的特色。食材经过简单处理，便推到餐桌前，在客人面前现场做熟，不但让食客感觉新鲜，更重要的是让美食上桌的味道刚刚好。