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【吃货日记·国庆特辑】金秋十月正当时 海鲜大餐吃起来

2018/10/5 11:20:49来源:广西电视台 分享到

  九月、十月,海鲜个头大、肉质肥美,是品尝的最佳时节。广西靠海,想吃海鲜本就不是什么难事,现在又有了国庆长假,这样的黄金时刻,怎么能不好好吃一顿呢?今晚吃货日记国庆特辑,我们就带您吃海鲜!

 

龙虾鲍鱼生蚝炒蟹 海游轩里提前过年
  海游轩疯味餐厅在南宁长湖路63号海游城一层,这里绿植成荫,一股后现代艺术风扑面而来。掌勺的是广东大厨华哥,有着20多年的厨龄,各大菜系对他来说都不在话下,得过的奖,更是一面墙都挂不完。为表诚意,晚上6点半的预约用餐,厨师们下午4点半就开始备菜了。
  记者谭丽娜:看起来以为这是一条完整的鱼,其实里面已经把骨头和刺全部去掉了,薄薄的,我估计(鱼皮)只有一毫米左右,手工真的很了得……
  取出来的鱼肉跟香菜葱花、香菇马蹄等食材一起剁碎,再填充进鱼皮里面,重新塑造出鱼的形状。
  海游轩疯味餐厅行政总厨彭国华:关键是皮一定不要破,破了里面的肉就露出来,就失败了。(插画面)要低油温慢慢炸。鱼的形状非常生猛。
  海虾、烧猪肉、白切鸡、猪利、烧鸭、蚝、香菇、鲍鱼、煎酿鲫鱼,依次摆入盆里,淋上熬好的酱汁,喜气洋洋大盆菜华丽登场!一道菜可不够!避风塘波士顿龙虾、川香藤椒虾、香辣蟹焗凤爪、麻辣生蚝煲等也相继出锅,真是惊艳到了大伙。
  吃货邓成 :感觉真的像过年啦。

 

超强海鲜阵容集结 味道品质果然THE ONE   
  THE ONE壹号海鲜餐厅,是广西首家放题式餐厅,一人一价,可以任点任吃,由服务员把点好菜品端上桌,既省去了自取餐品的麻烦,又能保证新鲜不浪费。在餐厅的开放式厨房档口,还可以看到各种食材的加工和制作,这里的120道菜品大都围绕海鲜食材来完成,光是海鲜寿司就有13种,每位师傅都经过了严格的日式料理专业培训。
  吃货记者赵蕊:在the one壹号海鲜餐厅,最受欢迎的莫过于刺身了,厨师会根据客人点单的情况,把他们组合成艺术的摆盘,看到这盘满满的16只鳌虾,不得不说这一桌客人实在是太会点了。
  一盘好的刺身不光要求食材新鲜,厚度也有讲究,就拿三文鱼来说,厚度最好保证在一根筷子的粗细,这样吃起来口感最佳而且不容易腻。
  THE ONE壹号海鲜餐厅楼面经罗玉娇:这是三文鱼,这是金枪鱼,这是甜虾,这是我们的澳洲龙虾仔刺身。
  这简直就是超强海鲜阵容啊,赶快动手,尽情享受被海鲜包围的快感吧!
  吃货醒醒:特别好吃,又新鲜,服务人员照顾得也特别周到。
  吃货莫昊:刺身拼盘里面的新西兰鳌虾,鲜嫩多汁,还没有吃过这么鲜甜可口的刺身虾肉。
  大快朵颐之后,服务员还给每位吃货奉上一份鲍鱼汤,既营养又美味。相比之下,天妇罗、芝士虾、寿司、青蟹等等等等,都只能算是小打小闹的菜品了。想做一个被海鲜包围的幸福吃货吗?那就赶紧来吧!

 

专属“海钓船” 深海美食火
  山尚厨房在南宁各个生活圈都小有名气,店里墙壁上挂满了美女帅哥与深海鱼亲密互动的照片,而这里也是广西唯一一家与专业的海钓基地合作的美食餐饮店。
  山尚厨房店长  蒙福庆:就想着它的鱼自己海钓回来的品质是非常有保障的,所以我们就考虑做一个深海鱼刺身这一块儿。
  生意好的时候,店里一晚上能卖掉十头海鱼。您可不要小看这十头的分量哦,这海鱼,一头得有十几二十斤呢!
  章红鱼、将军甲、假码头、歌里,等等等等,专业人员凭着娴熟的海钓技术,把它们从南海、西沙群半岛等地海域钓上来后,紧急冷冻运回来,再层层解冻进行烹饪,保证最新鲜的肉质。
  记者刘如云:这个就是刚才我们制作的章红鱼刺身拼盘,看摆盘的样子就特别有气派。
  山尚厨房店长蒙福庆:它们(鱼)长期生活在深海里,没有受到任何污染,它的口感是非常好的,而且营养价值也特别高。
  一头鱼还有各种吃法,瞧瞧,鱼头、鱼皮、鱼骨经过大厨的巧手烹饪,一桌丰盛的美味上齐啦。
  记者刘如云:一桌鱼它很有讲究的,就是我们得先吃生的,然后再吃熟的。很鲜很鲜特别好吃,很有嚼劲,脆脆的。

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