屈头蛋:中越边境独特的风味小吃

    □ 本报记者 覃柳鲜

    凭祥作为边境之城,与越南一衣带水,通商口岸客似云来,来往商人带来各式各样的美食,屈头蛋便是其中一种。屈头蛋最早从越南流入凭祥,凭祥当地人在保留原有做法的同时创新口味。

    屈头蛋在制作时选用在胚胎孵化成型时中止孵化的鸡、鸭蛋,水煮后剥开,有的依然可以看到长了绒毛的小鸡或小鸭,五脏六腑俱全。有句俗话叫“鸡蛋里挑骨头”,意思是鸡蛋里没骨头可挑,不要没事找事,但是在屈头蛋里还真能从中吃到骨头。屈头蛋看着有点难以入口,但是放上香料,加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷,再加点柠檬汁,开胃爽口。而在越南,屈头蛋的吃法比较原汁原味,只放些生姜、椒盐即可食用。

    屈头蛋吃起来香脆多汁,并且还有治疗头疼脑热的功效。

    图为屈头蛋


    来源:左江日报

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