浙江绍兴黄酒立冬日开酿 浓郁民俗上演文化盛宴

    酿酒过程中用到的酒缸吴平摄

    中新网绍兴11月7日电(见习记者 吴平)黄酒,作为世界三大古酒之一,是唯一源自中国且为中国所独有的古酒,一直以来,与华夏文明息息相关。7日,第23届绍兴黄酒节开酿典礼在浙江省绍兴市黄酒博物馆举办。绍兴市人民政府副市长陈德洪坦言,黄酒是绍兴城市的文化名片,是江南风情的重要载体,振兴黄酒产业,弘扬黄酒文化,是当代绍兴人的责任。

    各色各样的黄酒 吴平 摄

    天下黄酒源绍兴。立冬,也是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始酿黄酒到明年立春,绍兴人把此段时间,称为“冬酿”。在这一天,绍兴民间祭祀“酒神”,祈求福祉,并逐步演变成绍兴一种酒俗和风情。

    开酿典礼现场 吴平 摄

    农历立冬举行黄酒开酿典礼的意义不仅为了酿出醇香鲜爽的美酒,更是挖掘和展示黄酒风情和文化的一种形式。为此,本次黄酒节开酿典礼,力求体现古朴且传统的祭祀仪式,献祭品、朗诵祭文、上香祭拜均还原古法。

    酿酒师傅再现最原始、最传统的酿酒过程 吴平 摄

    传递古越文化精髓,展示黄酒风雅文化。在现场,酒企代表身穿祭祀服装上香祭拜酒神,当地酿酒师傅再现最原始、最传统的酿酒过程,表达对古法酿造的坚守和传承,也表达出绍兴酒企铭记绍兴黄酒传统匠心精神,将黄酒文化发扬光大的决心。

    时下,随着经济与科技地快速发展,社会各个方面变化十分迅猛。黄酒,作为世界上最古老的酒类之一,为了打破传统的消费桎梏,满足不同的需求,如今也正努力做到与时俱进。

    现场品尝酿酒用的糯米 吴平 摄

    陈德洪表示,扎实推进绍兴黄酒产业创新、文化传承、消费升级、跨业共融,力求在产业传承发展上实现新突破,凝心聚力开创绍兴黄酒发展新图景,努力把绍兴打造成为黄酒产业发展的引领区。

    开酿典礼现场 吴平 摄

    据悉,本届绍兴黄酒节系列活动还将举办“鉴湖夜话”黄酒品鉴会及风雅绍兴文化万里行活动。活动的目的皆是为了吸引更多人关注绍兴,并让黄酒及其文化走出绍兴,走向各大城市,并在各大城市留下绍兴黄酒特有的醇厚酒香和底蕴深厚的绍兴文化。(完)


    来源:中国新闻网

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