寓意吉祥“五色饭”

     

      每年的壮族“三月三”歌节、清明节传统节日,上林县壮族同胞家中少不了做上一大桶热气腾腾、香气飘飘的五色糯米饭。五色糯米饭也称“五色饭”,是老少皆喜的特色食品。节日当天,家家户户的餐桌上都摆着五色糯米饭,一家人用生的包菜叶将五色糯米饭连同猪肉、香肠、油豆腐等菜包起来津津有味地吃,大家有说有笑,那场面别有一番情趣。

     

      五色糯米饭的制作分为五种不同颜色,即红、黄、紫、黑、白。红色多用红蓝草或大红叶的汁染成,黄色用黄花草汁染成,紫色用紫蓝藤汁染成,黑色用枫树叶汁染成,再把上林优质糯米分别浸泡染色,然后分色装笼上锅蒸熟即成。五色糯米饭也用作“三月三”或清明节祭祀祖先的供品。

     

     

      壮族居住在热带、亚热带地区,食品不能久放。奇怪的是,一次制作那么多的香粽,却很少会馊,究其原因可能是人们在做粽子时要加一种草灰,这种草灰是用苏子杆烧成的,将它放入糯米中一起舂成粉。苏子杆烧制的炭粉有防腐作用,因此久存不坏,凉食热食皆宜。花饭,是壮族提取含有红、黄、蓝、紫、绿、黑等色素的天然植物溶液染制糯米蒸熟而成的。红色溶液从一种叫“占菟”的草本植物中提取。紫色溶液从“占赛”中直接提取,人称染饭草,学名叫板蓝根,既能染饭,又是壮族染衣服的基本染料。黑色溶液从枫树叶中提取。花饭不仅好看,还有许多寓意功能。各种颜色中,红色代表吉祥,紫色代表幸福,黄色代表粮多,蓝色代表衣多,绿色代表兴旺,黑色代表寿延,白色代表四季平安。

     

     

      五彩花糯米饭是壮族引为自豪的标志性食品,它显示了壮族诗性思维的人文特质,代表了民族的一种精神,一种团结,一种力量。


    来源:南宁新闻网-南宁日报

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